食材清单
河虾 500g 、 葱 半根 、 花椒 一小把 、 五香粉 半勺 、 食盐 一勺 、 白糖 半勺 、 胡椒粉 少许 、 面粉 少许
烹饪步骤
1.河虾洗净，控干水分
2.均匀撒入一勺盐
3.少许胡椒粉去腥五香粉半勺，白糖半勺，搅拌均匀，腌制十分钟
4.准备葱段
5.锅中热少许油，总共用了也就一勺油
6.加入葱段花椒炸至焦干，油中有了葱香和花椒香，冷却
7.待油温降下来之后倒入一旁腌制的河虾，搅拌均匀注意因为腌制会析出水分，别把水也倒进去了
8.抖入少量面粉，使河虾表面裹上薄薄一层
9.继续腌制半小时后，均匀铺到炸锅当中
10.200度，20分钟左右，中途要多次翻炒河虾变色至金黄，有部分虾肉和虾壳分离说明就可以了
葱爆小虾的家常做法 扩展
1/5准备食材，虾用牙签去除虾线洗净沥干水分备用，葱姜蒜切成小丁，洋葱尖椒切小块备用（一定要沥干水分）
2/5起锅热油，油热倒入葱姜蒜爆香
3/5锅爆出香味后，放入处理好的虾翻炒（此时油温很高，小心水渍溅入锅中），待虾两面变色后，倒入胡椒粉，料酒、生抽，蚝油，白糖、适量的盐和半小碗清水，盖上盖子小火闷8-10分钟左右
4/5开盖放入切好的洋葱翻炒均匀，大火收汁，洋葱成透明色即可出锅
5/5装盘撒上葱花
葱爆小虾的家常做法 扩展
1· 虾剪去虾须，剪开虾背，挑去虾线，洗净沥干水分备用。
2· 葱姜蒜切成末，葱分成两份，一份腌制的时候用，一份做葱油用。
3· 将葱姜蒜、白酒、白砂糖、盐、生抽、芝麻油、花椒油、黑胡椒碎全部加入虾中，搅拌均匀，腌制半小时
4· 将腌制好的虾码放摆盘，香料、汁水一并倒入盘中。
5· 上锅大火蒸10分钟。
6· 热锅，加入食用油，油热后加入剩下的葱末煸出香味，然后趁热浇到蒸好的虾上，就完成了。
